文章插图
1、汤种材料：高筋面粉150克 ， 盐5克 ， 开水120克；
【汤种咸吐司怎么做 汤种淡奶油吐司】2、面团材料：高筋面粉150克 ， 即发干酵母4克 ， 细砂糖20克 ， 盐2克 ， 无盐黄油20克 ， 蛋黄20克 ， 牛奶90克；
3、在盆里加入高筋面粉和盐 ， 搅拌均匀 。
4、倒入煮开的水 。
5、用刮刀搅拌成团 。
6、用保鲜袋将面团装起来 ， 放冰箱冷藏醒面12小时 。
7、将汤种从冰箱拿出 ， 撕成小块 ， 和除了黄油外的面团材料混合 ， 揉至扩展阶段后加入黄油 ， 再揉至完全扩展阶段 ， 放温暖处发酵至2倍大 。
8、将发酵好的面团分成三等份 ， 松弛15分钟 。
9、将松弛好的面团擀开成椭圆形（如果太粘 ， 可以用手直接压扁即可）
10、翻面后自上、下各1/3处向内折 ， 压薄底边 ， 自上而下卷成卷 。
11、排入吐司模中 。
12、放进烤箱进行最后发酵 。
13、发酵至8-9分满 ， 盖上盖 。
14、放进预热至上下火180度的烤箱中 ， 烤35分钟 。
15、出炉后立刻脱模 。
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