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泥鳅和黄鳝是两种都生活在稻田中的淡水鱼类，这两种都可食用，并且味道都十分鲜美，营养丰富，想必很多人都还不是很了解这两种水产，那么这泥鳅和黄鳝的区别都有什么呢？品种不同泥鳅：泥鳅属于鳅科，我国南方分布较多，北方不常见 。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用 。可食用、入药 。泥鳅被称为“水中之参” 。
黄鳝：鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属 。亦称黄鳝、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼等 。
【泥鳅和黄鳝的区别】
体型不同泥鳅：泥鳅 。体为长圆柱形，尾部侧扁，口下位，呈马蹄形 。口须5对，上颌3对，较大，下颌2对，一大一小 。尾鳍圆形，鳞片细小，埋于皮下 。体背及背侧灰黑色，并有黑色小斑点 。体侧下半部白色或浅黄色 。
黄鳝：体细长呈蛇形，体前圆后部侧扁，尾尖细 。头长而圆 。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达 。
营养成分不同泥鳅：每100g泥鳅热量15.00大卡，碳水化合物2.90g，脂肪0.20g，蛋白质0.80g，纤维素0.50g，泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品
黄鳝：食部每100g含水分80g，蛋白质18.8g，脂肪0.9g，灰分1g，钙38mg，磷150mg，铁1.6mg 。益气血、补肝肾、强筋骨、祛风湿 。
功效不同泥鳅：泥鳅性平、味甘，入脾、肝经，具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效 。
黄鳝：祖国医学认为，黄鳝有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能 。
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