文章插图
1、用上等细白面 。春、夏、秋，用新打的水加入油盐，慢慢加入面中 。
2、先搅，直到拌成面羹样，再逐渐加水入水，和面后揉成面剂子 。
3、用手揪开作小块，表面抹油，揉一二百次 。如此三四次，面团松软 。
4、放在案板上，再揉 。直至面团劲道有力，搓成面指头 。放入新鲜的凉水内浸两小时 。将面水中浸好的“面指头”做成阔面片或细面条 。冬天用温水浸 。
【面滑的做法 又水滑面怎么做】5、将做好的面条下锅煮熟后加入自己想吃的调味料即可 。
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