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【牛肉排酸是什么意思 牛肉排酸的正确方法】1、牛肉洗净 ， 吸干水分 ， 放在保鲜膜上；
2、捏住保鲜膜左右两头 ， 向前滚动 ， 用保鲜膜把牛肉卷紧实；
3、找两根细绳 ， 将保鲜膜的两端绑紧；
4、取一块干净的棉布 ， 把牛肉卷包起来平放到冰箱 ， 牛肉的排酸时间需要12到15个小时；
5、如果是已切割好的牛肉 ， 找个大的保鲜盒 ， 在盒子底部垫上筷子架 ， 把牛肉铺在筷子架上 ， 再盖好盖子 ， 放进冰箱里保存24小时即可 。
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