文章插图
1、主料：金龙鱼小麦麦芯粉370克、清水150克、里脊肉200克、芹菜2棵、韭菜1把、蒜薹3根 。
2、辅料：小米椒2个、大葱1棵、花生油1勺、姜2克、生抽2勺、老抽1勺、五香粉1小勺、盐适量 。
3、做法：
（1）准备好食材：
（2）先金龙鱼麦芯小麦粉加入面条机 ， 制作出细圆的面条待用 。这个粉吸水量比较大 ， 蛋白质含量很高 ， 做出的面条很劲道 ， 特别适合做焖面 。
（3）制作面条的时候 ， 开始准备焖面的配菜 。先把里脊肉切成片 ， 加入水淀粉、少许盐和一勺油 ， 拌匀腌制10分钟 ， 这样炒出来的肉口感会特别嫩 ， 而且炒多久也不会老 。
（4）蔬菜也处理一下 ， 芹菜洗净 ， 去掉老叶和根 ， 切成段 ， 葱姜切丝 ， 小米椒切细丝 。还准备了韭菜和蒜薹 ， 到最后的时候加入 ， 会更好吃 。
（5）压力锅打开盖子 ， 用开盖收汁功能 ， 锅胆热了之后 ， 加入比炒菜略微多一点的花生油 ， 然后下入腌制好的肉片和葱姜丝滑炒 ， 至肉片变色 ， 葱姜的香味散发出来 。
（6）再加入芹菜段 ， 同时加入生抽、老抽、盐和五香粉等所有调料 ， 再加入适量水 。搅拌均匀之后 ， 再盛出半碗汤汁待用 。
（7）把蔬菜和汤汁摊平在锅底 ， 面条铺在蔬菜的上面 ， 面条中间留一个坑 ， 可以让汤汁的热气向上散出 。这一步要注意汤汁的量一定要低于蔬菜 ， 避免把最下面的面条泡成面疙瘩 。
（8）盖上锅盖 ， 开启电压力锅 ， 用开盖收汁功能 ， 盖盖焖10分钟 。
【芹菜焖面做法窍门】（9）时间到 ， 打开锅盖 ， 这时面条已经熟了 ， 加入韭菜段和蒜薹段 ， 再把刚才盛出的半碗汤汁加入 ， 把面条挑散 ， 使肉菜和面条混合均匀 ， 就可以开吃了 。面条劲道柔软 ， 香气扑鼻 ， 好好吃 。
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