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1、放冰箱前不要洗
果蔬清洗后会有大量水分 ， 果蔬“呼吸”会产生二氧化碳 ， 如果再密封起来 ， 透气性变差 ， 会加速食物变质 。另外 ， 果蔬表面 ， 尤其是瓜果类都有一层蜡质 ， 可以保护其不受微生物侵害 ， 但清洗会破坏这层保护膜 。如果一定要洗 ， 等水分完全沥干后再放入冰箱 。洗过的水果 ， 从冰箱取出后也要再洗洗 ， 以去除在存储中产生的亚硝酸盐 。根据果蔬性质而定 。果蔬自身保鲜度不同 ， 有的能马上放冰箱 ， 有的就不行 。如绿叶菜在高温天气里很容易打蔫 ， 要让它保鲜 ， 可在外面套个保鲜袋 ， 马上放进冰箱 ， 温度控制在0—4摄氏度之间 。
2、新鲜采摘的苹果保鲜
【苹果的家庭保存最佳方法 苹果家庭保存方法】如是新鲜采摘的桃、苹果 ， 最好先在室温下放半天到一天 ， 再用牛皮纸包起来 ， 或裹上保鲜膜放进冰箱 ， 以免影响口感 。没吃完的西瓜经长时间冷藏 ， 瓜瓤表面会形成一层膜 ， 使口感下降 ， 因此最好现吃现买 。香蕉、西红柿等在室温下保存就可以 。最后 ， 冰箱里存果蔬最好别超3天 ， 否则营养会流失很多 。
3、冷藏
在相同的贮藏时间内 ， 冷藏条件下贮藏苹果的失重率、亚硝酸盐含量的增加、维生素C含量的下降等明显低于室温贮藏的苹果 。这可能是因为在室温下 ， 苹果的呼吸作用要消耗自身的水分和营养成分 ， 且由于腐烂的出现 ， 亚硝酸含量增高；而低温贮藏时 ， 苹果的呼吸速率减慢 ， 乙烯释放量减少 ， 因而自身营养与水分的消耗也较室温条件下少、出现腐烂也较迟 。
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