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海螺是大众喜爱的海货 ， 而且价格也不贵 。一般十几元 ， 最多二十几元 ， 海螺肉含蛋白质和多种物质 ， 营养非常丰富 。可以算作美味佳肴了 。海螺肉变紫色可以吃吗煮熟的海螺肉发紫 ， 是因为海螺的苦胆破了 ， 胆汁流到螺肉上了 。这样的螺肉新鲜度不够 ， 口感发苦 ， 品相也不好 。建议最好是不吃 。活的海螺放置时间久了 ， 其苦胆容易破裂 ， 紫色的胆汁会沁染在海螺软盖附近 ， 很容易分辨 。挑选海螺的时候 ， 应该选择螺口光洁无杂质 ， 气味清新的 。苦胆完整的海螺煮熟后 ， 螺肉表面光滑 ， 颜色正常 ， 苦胆只是一条青色的线 ， 口感辛辣有回甘 。胆汁有解毒功效 ， 不应该去除海螺的苦胆 。
吃海螺的好处补钙【海螺肉变紫色可以吃吗 吃海螺的好处】 海螺肉内含有钙、镁、硒的成分丰富 ， 对动脉硬化、心血管疾病有一定的防治作用 。儿童、老年人常食之有一定补充体内缺钙的作用 。
明目 海螺含有丰富的维生素A ， 有助于改善视力 ， 有清热明目、利膈益胃的功效 。
清肺 海螺对心腹热痛 ， 肺热肺燥 ， 双目昏花等病症有一定的功效 。
醒酒 螺有醒酒的作用 ， 适宜醉酒者食用 。
增强免疫力 海螺含有丰富的蛋白质和氨基酸 ， 还有大量的锌 ， 对增强免疫力有很强的作用 。
吃海螺要注意什么1、海螺不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食 。因此 ， 食用海螺前后2小时内应避免食用此类食物 。
2、海螺性寒凉 ， 正常人也不可过多食用 ， 寒性体质的人 ， 更不宜多吃 。此外 ， 凡脾胃虚寒、便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒 ， 故风寒感冒期间忌食 ， 女子行经期间及妇人产后忌食 ， 素有胃寒病者忌食 。
3、海螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服 。吃螺不可饮用冰水 ， 否则会导致腹泻 。
注意：假如因吃海螺发生了食物中毒也不必惊慌 ， 严重的可到医院进行对症治疗 ， 轻微的不必治疗休息两天就可以了 ， 一般不会遗留什么后遗症 。
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