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1、选鸡蛋 ， 鸡蛋有分类的 ， 最好选择土鸡蛋 ， 它的蛋黄颜色要比洋鸡蛋金黄一点 ， 这种鸡蛋卤出来更香 ， 营养更高 。
2、配卤水 ， 卤水可以自己配 ， 包括：桂皮、八角、小茴、甘草、花椒等 。超市里也有现成的卖 ， 10个鸡蛋一包卤料就够了 。
3、煮鸡蛋 ， 先把鸡蛋洗干净备用 ， 锅里加上水后把鸡蛋放进去一起煮 ， 如果防止鸡蛋破裂 ， 可以在水里加点盐 ， 大火煮10分钟后调小火 ， 直到鸡蛋煮熟关火 ， 把鸡蛋放冷水里浸泡一下 ， 用勺子一个一个的敲裂 。
4、煮卤水 ， 再往锅里加半锅水 ， 把卤料、盐、酱油放进去煮开 ， 也可以添点生姜 ， 直到颜色变黑 ， 卤水完成 ， 拿下备用 。
【怎么卤鸡蛋好吃又简单 有什么制作的技巧】5、煮卤蛋 ， 把煮熟的鸡蛋放入煮好的卤水里 ， 再煮上个5分钟关火 ， 然后直接把鸡蛋入在卤水里浸泡着 ， 只要吃的时候再加热一下就可以 。
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