【烩菜的汤底怎么做 有什么做的技巧】
文章插图
1、先把需要一起烹饪的食材准备好 ， 把海带丝、木耳、腐竹和黄花菜等需要提前泡一泡的食材切好泡入水中 。
2、把羊肉和廋肉切成薄片装入碗中 ， 把豆干切片 ， 青菜洗净备用 。
3、在铁锅中倒入适量花生油 ， 等油七八分熟以后倒入干花椒和青花椒翻炒 ， 然后把炒干的花椒滤出 ， 向铁锅中倒入切好的羊肉和廋肉 ， 在锅中翻炒至变色 。
4、在已经炒至变色的肉中倒入葱和姜 ， 再倒入适量的生抽和老抽 ， 翻炒一会 。
5、倒入适量的耗油 ， 翻炒后加入适量的水 ， 开大火 。
6、把准备好的食材倒入锅中 ， 搅拌一下 ， 青菜和西红柿要起锅的时候再放下去 ， 加入水即可 。
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