文章插图
1、将猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟 。
2、将肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好），然后切成条 。
3、将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂 。
4、另起锅开一锅水（约3碗水），水开放入切好的肉皮 。
5、下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶 。
6、放生抽和老抽个一小勺 。（事实证明还是放多了，成品发黑了，大家可酌情减量 。）
【怎样做皮冻简单又好吃 皮冻简单又好吃的做法】7、大火煮开后，转小火煮至肉皮发软 。差不多1小时后将调味料捞出，继续小火煮，直至锅内的汤有粘性为止 。
8、待汤汁晾凉后，倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型 。
9、食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可 。
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