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闽北茶谚:茶文化的重要组成部分闽北茶农在生产劳动和日常生活中 ， 经过总结、概括、提炼 ， 形成了一系列简明扼要的茶谚 ， 成为茶文化的重要组成部分 。 茶谚多以闽北方言讲述 ， 保留了浓厚的地方风味 。 茶谚以口语的形式保存了茶农生产实践的各种经验 ， 同时通过口耳相传的方式传播 。 一代又一代茶农学习和传承了前人的茶叶生产经验 ， 促进了茶叶生产技术的提高 。 茶谚不仅通俗易懂、好记 ， 而且实用、传承、创新 。 但茶谚并不雅观 ， 不仅在古代历史文献中很少记载 ， 甚至连种植茶的谚语在整个古代茶书文献中也基本没有提及 。 直到明清时期 ， 文字中才出现了少量的茶谚 。 茶若为草 ， 则为宝；蒸的好不如炒的好 ， 晒的好不如烤的好 。 前者是关于采茶的 ， 后者是关于泡茶的 。
事实上 ， 我国广大茶区流传着大量的茶谚 ， 这些茶谚大多是生产性的 。 闽北的茶叶种植生产历史悠久 ， 民间有许多茶谚 ， 编纂于《建茶志》年 。 现在选择一些茶谚来欣赏 ， 可能会有意思 。
俗话说 ， 平地起花好 ， 高山上茶好 。 这是说高寒地区特别适合茶树生长 ， 这不仅是实践经验 ， 就气候条件而言也是科学的 。 阴山密布 ， 漫射光充足 ， 有利于茶树的氮代谢 ， 茶叶中游离氨基酸含量高 ， 说明气候环境是培育名茶的重要条件之一 。
园中无雨无旱 ， 雨不离园 ， 雨不洗园 。 是关于茶园水土保持的 。 在闽北茶园管理的长期实践中 ， 茶农逐渐认识到水土保持对茶树保肥防旱的重要性 ， 创造了开等高梯田、开竹沟、垄壁种草、地面套种绿肥等行之有效的好方法 。
谚语说：耙耙 ， 必有茶；七月掘金 ， 八月白银 ， 九月十月感恩；重基肥 ， 巧追肥 ， 勤施叶面肥 ， 配施磷钾肥 。 这是关于茶园栽培和合理施肥 。
闽北有许多关于采茶和制茶的茶谚 。 如：早收早发 ， 不收不发；春天不摘 ， 夏天不送；鸡爪采摘(鱼叶) ， 第二春缺少；早采三天是宝 ， 晚采三天是草；而是在合适的时间采茶 ， 不要错过喝茶的时间 。 再比如春分分明 ， 黄金价格——是关于采摘名茶的 。 采摘嫩而精 ， 采摘勤而批 ， 留叶采摘 ， 满孙满堂3354讲的是采摘红茶；前期合适 ， 中期刚刚好 ， 后期不粗糙 。 ——是关于乌龙茶叶采摘 。 关于茶叶加工的谚语也讲得很到位 ， 茶叶是三分采摘 ， 七分加工 。 茶叶加工是 大红袍体力活、也是技术活 ， 甚至是艺术活 。 谚说：看天做茶 ， 看青（茶青）做茶 。 由此可见 ， 传统好茶是传统工艺做出来的 。 高温杀青、快速烘焙；嫩叶老杀、老 叶嫩杀；杀熟、杀透、杀均匀——讲的是绿茶初制的技术要领 。 杀青、揉捻、干燥处理是绿茶初制三个过程 ， 关键工序是杀青 。 用高温破坏鲜叶中酶的活性 ， 制止 酶促氧化 ， 鲜叶经过杀青之后能除去青气 ， 发展香气 ， 产生清香味 。 勤乌龙 ， 懒水仙 ， 摇摇做做起红边——讲的则是乌龙茶（即青茶）的做青（谚语所云乌 龙 、水仙 是两种茶树名） 。 青茶属于半发酵茶 ， 其初制工艺有别其它茶类 ， 而且不同茶树品种在做青上也会有差别 ， 这是茶叶制作技术难度之所在 。 茶谚只能总结一般性的规 律和经验 ， 不免有其片面性 。 .
【闽北茶谚-茶文化的重要组成部分，喝茶的坏处】花草茶品牌 此外 ， 还有鼓励人们种茶致富的茶谚 ， 如在山上种茶、吃穿；以前的人种茶树 ， 后代不吃亏等等 。 喝茶有宣传上的好处 ， 比如清晨喝杯茶 ， 比吃鱼虾好；饭后喝杯茶 ， 不要找药剂师 。 生活或行走在茶区 ， 只要我们稍加留意 ， 就能经常听到许多茶谚 ， 因为它们已经渗透到茶农的日常生产、生活和语境中 。
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