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红、黑、黄、绿、白茶 为什么只有绿茶不适合？石斛花泡水喝的功效中文名茶品种有一百多种 ， 按照焙火程度来分类 ， 可以分为绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶、乌龙茶六大类 。 其中的的乌龙茶指的就是青茶 ， 相信朋友们都会奇怪：明明是六色为何要拆成五颜？其实啊 ， 这里头是有故事的 。 接下来我们就来看看乌龙茶的前生今世!
乌龙茶属于半发酵茶 ， 品种繁多 ， 是中国主要茶叶之一 ， 具有鲜明的茶叶品类 。 像著名的铁观音和大红袍都属于乌龙茶 。 它是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类 。 汉族特色 。
在福建话里 ， 乌龙的意思是稀里糊涂 。 因此 ， 在足球比赛中把球踢进自己的球门也叫乌龙球 。
传说有个茶农在山上采摘绿茶 ， 把绿茶的鲜叶放在竹篮里 ， 然后扛下山 。 山路崎岖 。 下山的过程中 ， 竹篮里的鲜叶随着人体上下晃动 ， 左右摇晃 。 碰撞后 ， 新鲜的茶叶产生一种花一样的香味 。 茶农将这一偶然发现应用于茶叶加工 ， 实际上形成了后来一种特殊的摇青工艺 。 当时自然科学不发达 ， 茶农无法解释这一神秘现象 。 因此 ， 这种茶被称为乌龙茶 ， 意思是糊里糊涂的茶 ， 乌龙茶成为这种茶的流行名称 。
一种茶的加工工艺是无数次探索、试验和改进的结果 。 但这个故事让人一下子就记住了乌龙茶的摇青过程 ， 也明白了铁观音和大红袍的香气来源于摇青的关键过程 。
聊完了 ， 该说话了 。 那么上面文章中的摇晃过程到底是什么呢？别担心 ， 女士们先生们 。 慢慢听我说 。
古代茶农对摇青过程感到茶叶生意困惑 ， 现代科学给出了明确的解释 。 一般茶农泡茶时 ， 都是晾(即晒鲜叶)与摇交替进行 ， 多为三晒三摇 ， 六晒六摇 。 摇青是使绿茶的叶缘相互碰撞 ， 造成叶缘破碎 ， 叶片中的少量茶多酚被氧化转化为茶红素 ， 形成了青叶红边乌龙茶最显著的特征 。 此外 ， 摇青也是茶香形成的关键过程 。 摇动后 ， 绿茶叶片中的物质含量从50多种增加到300多种 ， 产生花香和果香 。
【红、黑、黄、绿、白茶 为什么只有绿茶不适合？】看荷叶茶能减肥吗完这个 ， 你应该知道铁观音和大红袍的香气是从哪里来的吧？其实对于各种茶来说 ， 偶尔如果对茶学、茶叶栽培、茶叶加工、茶叶品评有所了解 ， 就不会发呆喝茶了 。
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