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1、买鲅鱼要选那种个头中号的鲅鱼 。太小鱼刺会多 ， 太大做起来不方便 ， 口感也差 ， 大的鲅鱼适合做水饺吃 。买来的鱼要解冻 ， 家里冰箱储存的鲅鱼要提前解冻 。
2、处理鲅鱼 。把内脏去掉 ， 洗净里边 。尤其脊梁骨的黑色东西 ， 要清理干净 。
3、腌制鲅鱼 。把鱼里外都用细盐搓一下 ， 腌制 ， 接着再用花椒面搓一边 ， 最好带着手套 ， 预防个别鱼刺划手 。
4、等待半小时 ， 这个过程是为了让鱼更好的入味 。这时 ， 可以洗2个青辣椒 ， 长的 ， 辣的 ， 从中间劈开备用 。
5、电饼铛加热 ， 感觉热后 ， 刷一层油 ， 稍停一会 ， 把鱼放进去 ， 放进去以后 ， 可以用手摁摁 ， 然后上面一层刷一点油 ， 盖上盖子 。
6、听到电饼铛内冒出热气 ， 这时鱼的鲜香也会扑鼻而来 。可以翻一下 ， 然后继续盖上盖子煎 。
【怎样做鲅鱼好吃又简单 做鲅鱼的方法】7、另一面发黄以后 ， 可以把辣椒放进去 ， 一起煎 ， 出锅的时候 ， 一块盛出来 ， 鱼的鲜香会和青椒的清香混合在一起了 。
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