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蜂蜜结晶是一种自然现象，蜂蜜结不结晶受很多因素的影响，主要受蜂蜜品种，环境温度等影响 。土蜂蜜夏天也会结晶吗夏天也可能看到蜂蜜的结晶现象 。
蜂蜜结晶和很多因素有关，如蜂蜜品种的关系、蜂蜜的化学成分(葡萄糖含量)、环境温度等等，有的蜂蜜品种在夏天也会结晶，如极易结晶的油菜蜂蜜或苕子蜜(雪脂莲蜜)，有的蜂蜜品种不易结晶，即使到了冬天也不会结晶，如我们熟悉的洋槐蜂蜜 。
蜂蜜一般在环境温度低于15摄氏度的时候开始结晶，但速度比较缓慢，不会像水结冰那样一夜而成，需数天甚至数十天的时间才会结晶 。相反，蜂蜜结晶融化也是一样，当结晶的蜂蜜在环境温度超过30多度后，才会缓慢融化，速度比结晶更慢，而我们如果不人为加热的话，蜂蜜结晶在环境温度下是很难融化的 。这就是夏天蜂蜜结晶不熔化的原因所在，从而导致我们夏天也看到蜂蜜的结晶分层现象 。
蜂蜜分层是怎么回事蜂蜜分层一般有两种：一是蜂蜜结晶，但还没完全结晶，因此分上下层，这不影响食用;第二就是随着气温升高，之前结晶的蜜开始一点点融化，分上下层，上层液体下层固态，一层结晶一层没结晶 。
蜂蜜结晶了还能吃吗蜂蜜结晶之后是可以喝的，而且结晶的蜂蜜并没有把蜂蜜的营养破坏，大家可放心食用 。其实，喝结晶蜂蜜还是别有一番风味的 。既可以干吃，也可以将其放在水里化开来喝，还可以将其涂抹到面包上当中果酱来吃 。蜂蜜对皮肤好，对肠胃好，适宜长吃 。但是要注意，蜂蜜不宜过量的吃，适可而止 。
蜂蜜结晶是一种物理变化现象，和水结冰一样的道理其化学成分、营养价值都未发生变化，不会影响蜂蜜的质量 。蜂蜜结晶是一种正常现象，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用 。
蜂蜜结晶是质量有问题吗其实蜂蜜结晶是属于一种自然的变化，并不是大家所想的质量的问题 。我们知道，蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖过饱和溶液 。由于葡萄糖具有容易结晶的特性 。因此，分离出来的蜂蜜，在较低的温度下，放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶 。其结晶的速度与其含有的葡萄结晶核、温度、水分和蜜源有关 。
蜂蜜结晶速度和什么有关蜂蜜结晶是一种正常现象，而它的结晶的快慢是与它的温度有关，在13—14℃时最易结晶 。若低于此温度，由于蜂蜜的粘调度提高，致使蜂蜜结晶迟缓;如果高于此温度的话，结晶就会变得慢一些 。但是结晶并不是说将蜂蜜放到冰箱里就会出现，它是一个长期的缓解的过程 。
蜂蜜结晶还与蜂蜜的种类以及它所含的水量有关，如洋槐蜜、刑花蜜、土蜂蜜则不易结晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易于结晶，新鲜产出的就是结晶 。而且的像结晶的蜂蜜一般含水果都比较低，适宜长期的保存不容易出现变质的现象 。像含水量多的蜂蜜不易结果，而且不易长期保存，应及时食用 。
可以看蜂蜜结晶分辨蜂蜜真假吗不能!
【土蜂蜜夏天也会结晶吗 蜂蜜分层是怎么回事】 真蜂蜜结晶，入口即化，有明显的花香味，结晶会随温度的变化而变化 。而造假的结晶颗粒粗糙，入口不会立刻融化，没有花香味，甚至有香精味或者糖水味 。目前造假手段层出不穷，很多蜂蜜的结晶几乎到了以假乱真的程度，不是有多年经验的行家，很难通过结晶来判断蜂蜜的真假 。蜂蜜的检测是非常严格和有科学性的，出口级蜂蜜需要检测上百项指标，高品级蜂蜜都是要经过自检、国家质检、及国际互认的第三方检验三道关口 。
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