【牛筋的吃法 牛筋面的吃法】
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蒜香炖牛筋的做法：
1、原料：生牛筋、青蒜苗、老姜、生抽、盐、白糖、料酒各适量 。
2、准备：牛筋洗净沥干切小块 。青蒜苗切段 ， 老姜切片 。
3、牛筋入锅焯一下捞起沥干水 ， 水开即可捞起了 ， 水一定要沥干 。
4、炒锅中放适量油 ， 放入老姜爆香 。放入牛筋略加翻炒 。放料酒、生抽、盐、白糖 。加清水 ， 煮开 。入砂锅炖 ， 先大火煮15分钟后 ， 关火 ， 焖上20分钟 ， 再开火煮至自己喜欢熟烂程度即可 。
5、撒青蒜苗段 ， 再继续盖上锅盖煮2～3分钟即可 。
6、要点：这道菜最关键的是牛筋在砂锅里关火焖的那20分钟 ， 利用砂锅的保温性 ， 不仅可以节省燃气 ， 这样炖出来的菜会更加汁味浓郁 。
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