【小炒鱼条怎么做】
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1、主料：草鱼150克 。
2、辅料：冬笋30克、水发木耳20克 。
3、调料：大葱4克、姜3克、花生油75克、酱油3克、盐3克、味精2克、料酒2克、醋2克、淀粉(豌豆)5克 。
4、将草鱼肉洗净 ， 改成四厘米长 ， 一厘米宽的条 ， 用料酒、精盐和味精腌制再抓上水淀粉糊 。
5、水发木耳洗净摘小朵 ， 冬笋改切成小条；大葱洗净切片、段；姜切成段、片；大蒜洗净切成片备用 。
6、用酱油、料酒、精盐、味精、米醋和水淀粉兑成混汁 。
7、炒勺加多量花生油 ， 烧到七成热 ， 逐条下入鱼条 ， 待鱼表面起硬壳捞出 ， 待油温上升到八成热 ， 再重炸二遍 ， 将冬笋条和木耳放入漏勺 ， 将鱼条倒入漏勺 。
8、炒勺加底油 ， 放入葱姜蒜片煸炒 ， 出香味倒入混汁 ， 鱼条和香菜段颠翻均匀 ， 即可出勺装盘 。
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