文章插图
1、材料：凤爪500克 ， 葱半根 ， 姜3片 ， 大料两颗 ， 干辣椒一小把 ， 麻椒50克（花椒也可） ， 小茴香10几粒 ， 香叶3片 ， 生抽45ml ， 老抽30ml ， 盐5克 ， 糖5克 ， 西洋参10片 ， 孜然粉5克 ， 十三香小麻油 ， 黑胡椒粉 ， 桂皮 。
2、将鸡爪洗净 ， 剪去指甲 ， 准备备用 。
3、锅中倒入清水（能没过鸡爪）大火煮开后放入鸡爪煮开 ， 然后撇去浮沫 ， 继续煮一分钟捞出沥干水分 。
4、锅中倒入油 ， 大火加热 ， 待油五成熟时放入切好的葱段姜片 ， 炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后 ， 倒入清水能没过鸡爪 。
5、然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮 ， 煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮30分钟 。
【怎么做麻辣鸡爪好吃 怎么做麻辣鸡爪好吃视频】6、煮好后将鸡爪捞出自然风干 ， 将汤收浓汁淋上麻油在上面即可 。
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