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1、食材：蛏子1000克 ， 冬笋50克 ， 青椒30克 ， 葱、姜各10克 ， 料酒15克 ， 甜面酱25克 ， 精盐1克 ， 味精2克 ， 白糖5克 ， 猪油1000克 。
2、蛏子下入沸水锅中焯熟捞出 ， 剥去壳 。青椒、冬笋均切成片 。葱、姜均切成末 。
3、锅内放猪油烧至六成热 ， 下入蛏子、青椒、冬笋冲炸一下 ， 倒入漏勺 。
4、锅内放油50克 ， 下入葱末、姜末爆香 ， 加入甜面酱、料酒、精盐、白糖炒开 。
【麻辣竹节蛏做法 酱爆竹节蛏做法窍门】5、下入蛏子、青椒、冬笋炒匀至熟 ， 加味精翻匀 ， 出锅装盘即成 。
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