文章插图
1、主料：猪皮500克、水2L 。
2、辅料：姜10克、料酒2大勺、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、生抽（增咸）适量、老抽（增色）适量、盐适量 。
3、没有毛猪皮备好 。
4、猪皮放进一个大锅 ， 加入足量的水（没过猪皮 ， 加姜片和料酒 ， 开着锅盖用大火煮 。
5、煮沸腾后 ， 继续开着盖煮5分钟 。
【酱油猪皮冻的做法 猪皮冻用什么酱油】6、捞出用凉水冲洗 ， 然后刮去油脂 ， 刮好切成小细条 ， 在用水冲洗一下 。
7、准备煮皮冻的香料 。
8、八角、香叶、桂皮装进一个小料包 ， 姜片不用 。
9、将猪皮、2L清水、姜片、香料包一起放入锅中 ， 煮沸后加盖转小火煮1个小时 。
10、加入生抽 ， 老抽 ， 喜欢咸的可以加点盐 ， 开着盖继续小火煮20分钟左右 ， 看下汤汁剩下半锅就可以了 。
11、关火 ， 把香料包和姜片拣出来扔掉 ， 剩余的倒入容器 ， 先室温自然放凉 ， 然后去冰箱冷藏一夜 。
12、将容器倒扣 ， 皮冻就出来 。
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