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1、食材：牛肉 400g、葱和姜 各5g、料酒 10g、酱油 8g、白糖 10g、五香粉 5g 。
2、将牛肉（或者猪肉 ， 鸡肉）洗净 ， 冷水大盆泡2小时 ， 中途换一次水 ， 顺着纹理切成牛肉块（猪肉和鸡肉直接大块煮 ， 不切小块） 。
3、冷水上锅 ， 入葱姜、料酒 ， 牛肉40分钟 ， 猪肉煮30分钟 ， 鸡肉煮20分钟左右 ， 到用手可以捏碎的状态（提示：用高压锅比较快） ， 每家锅和火力不同 ， 用手指来捏一捏作为最终判断 ， 小心烫手就是了 。
4、沥干水份 ， 将煮好的牛肉（或者猪肉 ， 鸡肉）放入搅拌机、料理机、破壁机中打碎 ， 如果这些机都没有 ， 就用手撕碎它 。
5、碎牛肉（或者猪肉 ， 鸡肉）中加入白糖、酱油、五香粉 ， 均匀搅拌 。平铺入容器 ， 入微波炉高火打3分钟 ， 拿出搅拌一下 ， 再打3分钟 ， 再拿出搅拌 。因为微波炉的功率不同 ， 时间也不同 ， 如果没干 ， 就再打一两分钟（注意一定要3分钟搅拌一下 ， 让肉松受热均匀） 。
【微波炉做鸡肉松 微波炉自制肉松的做法】6、烘干后的肉松用手掌搓成棉絮状 ， 如果喜欢吃更碎一点的肉松 ， 可以放入破壁机摇晃几下 ， 肉松更加细了（建议给小孩吃打碎 ， 大人吃就别打碎了） 。
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