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在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，总习惯把皮切掉弃之 。殊不知是一种极大的浪费，猪皮除了能制成美味的皮冻以外，还具有美颜养容的功效！猪皮的营养价值据研究，猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2 。
而且猪皮90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化 。
因此，经常食用猪皮或猪蹄，有延缓衰老的作用 。医圣张仲景的《伤寒论》中开列的，"猪肤方"中指出猪皮有，"和血脉，润肌肤"的作用，历代沿用不衰 。
猪皮的功效 1.强筋壮骨
猪皮中富含的胶原蛋白是构成人体骨和筋不能缺少的营养素 。还有助于加强指甲、毛发的生长 。
2.抗衰老
经常适量吃一些猪皮或猪蹄有助于延缓素爱老 。
3.提高免疫力
猪皮中含有丰富的蛋白质、碳水化合物及脂肪，能够补充人体所需部分营养，使人的免疫力增强 。
4.美容
猪皮中富含的胶原蛋白能够滋养皮肤，可加强皮肤细胞吸收与贮存水分，使皮肤不容易干瘪起皱，而变得更加平整光滑，丰富饱满 。
5.活血补血
猪皮性凉味甘，可活血止血、光泽头发、滋润肌肤、补益精血 。
6.补充维生素
人体中若维生素B12不足，就容易出现记忆力下降、表情呆滞、反应迟钝等精神或心理上的缺陷，而猪皮是维生素B12非常好的来源 。
猪皮怎么做好吃 水晶猪皮冻
食材
猪皮500g、葱适量、姜适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、草果适量
步骤
1、猪皮提前用清水浸泡 。
2、刮去表面的猪毛和杂质 。
3、将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右 。
4、用温水洗净 。
5、捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净 。
6、换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开 。
7、捞出洗净，再次刮油、洗净 。直至猪皮内测的猪油全部刮除干净 。
8、将猪皮切成宽5毫米宽的段 。
9、洗净，控干水分 。
10、将猪皮放锅内，添加足量的清水 。
11、锅子烧开，撇去浮沫 。
12、放入葱姜 。
13、准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒 。
14、加入盐 。
15、熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感 。
16、待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可 。
17、还可以加入少许生抽，做成带点棕色的 。
彩蔬肉皮冻
食材
猪皮500g、青菜1颗、鲜香菇3朵、胡萝卜30g、鸡蛋1个、盐适量、大料3个、香叶2片、桂皮1块、山柰3个、鸡精适量、料酒20ml、葱姜适量
步骤
1、猪皮用清水浸泡片刻 。
2、猪皮用开水煮上2分钟过凉 。
3、然后把猪皮上面的油脂全部刮除干净 。
4、再把猪皮切小粒 。
5、锅中加入适量的清水，放入猪皮，葱姜，大料，香叶，桂皮，山柰，料酒，大火煮开，小伙炖煮1个半小时左右 。
6、鲜香菇洗净去蒂，胡萝卜切丝 。
7、青菜叶用开水焯烫过凉 。
8、鲜香菇也用开水焯烫备用 。
9、然后再把胡萝卜丝焯烫过凉 。
10、青菜切丝，香菇切丝 。
11、煮好的肉皮冻捞出调料 。
12、加入盐和鸡精调味 。
13、然后浇入蛋液关火 。
14、把肉皮汁倒入一个平底容器中，撒上切丝的各色蔬菜 。
15、放置成冻即可食用 。
麻辣皮冻
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