食材
猪皮600g、辣椒油适量、盐适量、八角2g、香叶1g、花椒粉1g、胡椒粉1g、白糖1g、醋5g、姜3g、食用碱1g
步骤
1、准备食材
2、把猪皮洗净
3、放入水里加八角 香叶 姜煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火
4、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛，刮去油脂，
5、放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中，反复搓洗几次，以祛除刮油脂过程中残留的油渣 。
6、洗好的猪皮用刀切细条
【猪皮的功效与作用 原来这么做真的好吃】 7、放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，
8、小火慢煮1—2小时左右，加盐再煮开即可
9、等猪皮汤凉后盛到准备好的盆里
10、把盆盖上保鲜膜放冰箱的冷藏室一夜就好了
11、把蒜用捣蒜器捣成泥
12、放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均匀，倒在切好的皮冻上，再浇上辣椒油即可 。
泡椒猪皮 食材
猪皮300克、泡椒十五个、小米椒四个
大葱少许、小葱一颗、姜少许
大蒜四瓣、香油少许、食醋适量
生抽两勺、盐少许、白芷少许
桂皮粉少许、料酒少许
步骤
1、准备猪皮，将猪皮洗干净 。
2、把猪皮放入锅中煮四分钟捞出来 。
3、煮好的猪皮用刀刮掉多余的油和毛，切成条状 。
4、葱切成段，姜切成片 。
5、锅中添水，开大火将切好的猪皮放入锅中，然后放入葱姜蒜,八角,桂皮粉,白芷,料酒一起煮三十分钟 。
6、在煮猪皮的过程中，泡椒和小米椒放入小碗中，腌泡椒的水到点儿放小碗里面 。
7、将煮好的猪皮捞出来，用凉水冲一下 。
8、将小碗里的辣椒带水一起倒入猪皮中，再放入生抽,食醋,盐,香油,拌均匀 。
9、拌好的猪皮装入饭盒中，盖上盖，放入冰箱泡上一晚，泡椒的味道就更好了 。
10、猪皮来出来后放入葱花，拌均匀即可 。
红枣花生猪皮汤 食材
红枣、炸猪皮、花生、冰糖、生姜
步骤
1、炸猪皮提前泡发，并用清水浸泡至紧致有弹性，切成细条 。
2、红枣洗净，花生提前浸泡2小时 。
3、砂锅里倒入清水，放入姜片、炸猪皮，倒入花生、红枣、冰糖（或精盐）大火煮开，小火煨炖1小时即可 。
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