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佛山南海九江美食介绍 佛山南海九江吃鱼指南

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佛山南海九江美食介绍 佛山南海九江吃鱼指南

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一方水土一方鱼 ， 一方鱼肉一方人 ， 识饮识食的南海九江人也把吃鱼作为了一门必修的艺术鱼身、鱼头、鱼尾、鱼皮、鱼骨、鱼肠……一条鱼吃出上百种花样 。
一、鱼生
南海人一向追求食材的原汁原味 ， 对鱼的鲜甜味要求更为之高 ， 而鱼生就刚好把「鲜」和「甜」发挥到极致 。鱼生选用淡水河塘鱼 ， 鱼肉放血后切片 ， 薄如蝉翼 ， 晶莹剔透;只需「花生油」和「盐」的搭配 ， 一口就能尝完「鲜」「甜」「嫩」「滑」 ， 直击灵魂 。南海人吃鱼生的时候要有个“捞起”的动作 ， 一边搅拌配料 ， 一边念叨着“捞起捞起 ， 风生水起” ， 图个好意头 。
二、鲈鱼
九江水产业优势养殖鱼种“加州鲈”在粤菜师傅林国晖的手中能演变出7种吃法 ， 把加州鲈的鲜美发挥到极致 ， 把鱼吃成了一门艺术 。独家处理使加州鲈的泥腥味自然排出 ， 再通过放清血 ， 腌制等工序 ， 吃起来比现宰时更鲜、肉质更紧实、没有泥腥味 。陈皮蒸、姜丝蒸、豆豉蒸、剁椒蒸、香煎、红烧、香辣 ， 能一次性满足你吃鱼的多个愿望 。
三、火焰鱼
焖鱼在南海九江是特别受欢迎的做法 ， 肥美的鱼肉经过秘制酱汁熬煮后连骨都入味!新鲜的大头鱼放入已经爆香的配料和秘制酱汁中 ， 再倒入九江双蒸酒 ， 点火后盖好锅盖 ， 跳动的火苗把鱼紧紧包围 。不出几秒 ， 香味扑鼻而来!
?龙回山庄
觅食地址：南海区九江大道龙迴村红绿灯往河清方向前往200米
营业时间：周一至周日 09:30-14:00 16:30-21:00
四、糯米酒炖鱼头
在南海九江 ， 全酒宴中最具特色的菜式当属糯米酒炖鱼头 。还未上桌 ， 远远地就能闻到汤中透出酒香 ， 鱼头被满满的酒汤浸泡 ， 肉质愈加嫩滑爽口 ， 入口稍甜 ， 吃着吃着就上瘾啦!
?九江双蒸博物馆粤宴楼
觅食地址：南海区九江镇526县道沙口九江酒厂内(九江双蒸博物馆)
营业时间：周一至周日 06:30-14:00 17:30-21:00
五、全鱼宴
一方鱼肉一方人 ， 传统全鱼宴是南海人会吃鱼的最好体现 。风生水起、八宝鱼茸羹、金华麒麟鱼、白玉桂花卷、寒衣织锦绣、清蒸海上鲜、西江赏夜月、沙锅鱼头煲、碧绿藏珍品……全鱼宴以鱼的各个部位为食材 ， 煎、炒、焖、焗、汤羹、油炸、凉拌 ， 吃法淋漓尽致而不失精致 。
【佛山南海九江美食介绍 佛山南海九江吃鱼指南】?荣华·江畔湾美食城
觅食地址：南海区江滨新区三街15号
营业时间：周一至周日 09:00-14:00 16:30-21:00
六、清蒸鱼
南海人做菜酷爱清蒸 ， 刚刚捕捞上岸的生猛鱼 ， 不必费心雕琢 ， 配以“减法式”烹饪 ， 就能最大程度保证鱼的鲜甜 ， 品尝到最原生态的味道 。清蒸和顺鱼、清蒸笋壳鱼、清蒸边鱼、清蒸嘉鱼、清蒸花斑鱼、清蒸桂花鱼……配上姜葱、酱油 ， 啖啖鲜甜嫩滑 ， 绝!
?旧码头餐厅
觅食地址：南海区新堤西路河清水闸侯船室
营业时间：周一至周日 09:00-14:00 17:00-21:00
七、鱼片清水打边炉
南海人口中的「打边炉」其实就是涮火锅的意思 。说到原汁原味 ， 粤式清水火锅真是全国火锅界的一枝独秀 。一锅清水 ， 几片姜 ， 这就是南海人对食材原始味道的终极尊重 。经过精细刀工处理的鱼片薄且无刺 ， 筷子轻轻夹起一片 ， 在水中轻轻一过 ， 鱼肉就慢慢收缩卷起 ， 沾上酱油蒜末和葱花调成的酱汁 ， 火候刚好的鱼片肉质紧致 ， 鲜美爽嫩 。

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