文章插图
1、材料：狗肉 ， 香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒各适量碗装备用；厚姜片、大葱段、干辣椒、盐、蒜苗、大蒜子、二锅头酒、老抽、鸡精各适量
【煮狗肉的正确方法 正宗红烧狗肉的做法】2、狗肉2斤剁成块 ， 碗装备用 。
3、锅烧热去油 ， 倒入姜片和大葱段 ， 用小火慢慢煸香 ， 再倒入香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒一起煸香 。
4、倒入狗肉转大火翻炒 ， 炒干狗肉里的水汽 ， 煸出狗肉里的油份 。
5、倒入干辣椒和狗肉一起煸炒 ， 炒出辣椒的香气 ， 炒掉辣椒的燥气 ， 辣椒炒香后淋入适量的二锅头酒 ， 盖上锅盖焖10秒 ， 加入适量的盐炒匀 ， 淋入适量的水淹过狗肉 。
6、大火烧开后倒入高压锅 ， 上大气后压20分钟 ， 慢泄气打开锅盖 ， 炼出狗肉、姜片和倒出汤汁 ， 其余一概不要 。
7、另切适量的蒜苗和大蒜子 ， 锅烧热去油 ， 倒入大蒜子小火慢慢煸炒 ， 直到把大蒜子炒香炒熟 ， 倒入狗肉和汤汁 ， 再加入适量的干辣椒炒均后大火收汁 。
8、当汤汁收得差不多时 ， 加入适量的老抽和鸡精炒均 ， 继续大火收汁 。
9、当汤汁变得非常粘稠快干时 ， 放入蒜苗 ， 大火炒均即可起锅 。
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