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【鱼香肉丝饭怎么做 鱼香肉丝饭怎么做法】1、原料：猪肉丝200克、笋50克、水发木耳25克、高汤（清水）50ML、淀粉20克、泡红椒1大勺、醋1大勺、糖2茶勺、葱花1大勺、酱油1茶勺、白饭一碗、姜末1茶勺、蒜末2茶勺、盐适量 。
2、肉丝加少许盐及10克淀粉拌匀 ， 木耳切丝 ， 泡红椒切细备用 。
3、笋切丝在沸水中煮两分钟捞出沥干水份 。
4、醋、糖、酱油、淀粉10克、葱花、盐及高汤调成芡汁备用 。
5、炒锅置旺火上 ， 放油烧至七成热下肉丝炒散 ， 放入姜末、蒜末、泡红椒末炒香 ， 下木耳丝及笋丝略炒 ， 放入芡汁炒匀浇到白饭上即成 。
6、质鲜、富鱼香味 。面选肥三瘦七的猪肉切成10厘米长的肉丝；净冬笋 ， 水发木耳切成丝 ， 泡红辣椒剁茸 ， 把肉丝盛入碗内 ， 加川盐 ， 湿淀粉拌匀 。
7、另取一碗放白糖 ， 川盐 ， 醋 ， 酱油 ， 肉汤 ， 湿淀粉对成滋汁 。
8、炒锅置旺火上下混合油烧至六成热 ， 下入肉丝炒至散籽发白 ， 加入泡红辣椒 ， 姜粒 ， 蒜粒炒香上色 ， 再加入冬笋丝 ， 木耳丝 ， 葱花炒匀 ， 烹入滋汁颠翻几下收汁亮油 ， 起锅浇于煮熟的面上 。
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