文章插图
1、将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净 。
【川菜回锅肉如何做 川菜回锅肉怎么做】2、取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味 。
3、把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟 。
4、将生姜切三片后，其余切成沫，大蒜切成沫；青蒜切成马耳朵型小段 。
5、将豆瓣和豆豉剁细 。
6、将猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片 。
7、炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窝型 。
8、把肉推至一边，将生姜大蒜炒香 。
9、下入甜面酱，酱油、料酒、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐 。
10、最后，下入青蒜段，炒至断生即可 。
推荐阅读
- 如何做香辣牛肉条 香辣牛肉条如何做
- 虾肉松制作方法 虾松的做法
- 西藏风干牦牛肉怎么吃 风干牦牛肉怎么吃
- 鸡肉糁做法 鸡肉旳做法
- 红扒羊肉做法 羊扒肉的做法
- 羊肉炖胡萝卜的正确方法
- 牛肉保鲜的最佳方法 鲜牛肉怎样保鲜?有什么方法?
- 炸酥肉最好方法 炸酥肉最好方法与步骤
- 红毛丹怎么吃肉不沾模 红毛丹怎么吃不沾核皮
- 怎么做五花肉 怎么做五花肉好吃