【做瑞士卷教程 如何做瑞士卷】
文章插图
1、蛋白100g，细砂糖120g，蛋黄50g，细砂糖260g，低筋面粉100g，盐1g，牛奶25g，沙拉油50g，发粉2g，温水80g，可可粉20g，小苏打2g，奶油酱150g，巧克力米50g，糖粉适量 。
2、将蛋白和蛋黄分开盛碗，于蛋黄内加入细砂糖1拌匀 。
3、沙拉油分次加入作法1的蛋黄内拌匀 。
4、牛奶分次加入作法2内拌至匀成蛋黄面糊 。
5、可可粉过筛后加入温水拌溶，低筋面粉、发粉、小苏打粉分别筛入蛋黄面糊并轻轻拌匀 。
6、将蛋白用打蛋器以中速打至发白后，加入细砂糖2打至湿性偏硬性发泡 。
7、先取1/3蛋白与作法3的蛋黄面糊拌匀后，再将剩余的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至匀，即成蛋糕体面糊 。
8、取一烤盘，倒入蛋糕体面糊后抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟 。
9、取出作法7的蛋糕体倒扣于白报纸上，待冷却后以漂亮面朝下，上方面均匀抹上奶油酱，欲卷起的开头约2cm处，先浅切一刀（勿切断），再用杆面棍连同白报纸与蛋糕体一起卷起 。瑞士卷表面均匀筛上糖粉装饰即可 。
推荐阅读
- 自家做辣条教程 自家做辣条教程图片
- 榴莲烧饼怎么做 榴莲烧饼制作教程
- 灯笼红虾怎么做最好吃 红灯笼大虾
- 花生鸡爪制作方法 花生鸡爪的做法大全家常窍门
- 鹌鹑怎么做营养好
- 醋香汁的做法和配方 醋香汁的做法和配方视频
- 猪肝怎样蒸 蒸猪肝怎么做的好吃
- 枣泥馅的做法 红枣泥的做法
- 墨鱼丸做法 墨鱼丸怎么做
- 尖椒松花蛋