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1、食材：佛手柑五斤、尖椒1斤、酱油2斤半、盐半斤、白糖3两半、白酒3两半、味精1两、花生油2两 。
2、首先 ， 准备食材 ， 从超市进行购买佛手柑、尖椒和其他辅料 ， 然后将购买回来的佛手柑和尖椒进行清洗 ， 清洗后并晾干 。
3、然后 ， 找到大小合适的能够装下所有食材的瓷罐或者玻璃容器 ， 找到后将容器进行彻底的清洗 ， 并用消毒液进行消毒 ， 消毒后要清洗干净 ， 清洗干净后进行阳光下暴晒晾干 。
4、然后 ， 将洗干净的佛手柑和尖椒进行切条 ， 切条的大小要适中 ， 建议要小一点为宜 ， 这样可以很快的入味 ， 然后将切好的佛手柑进行晾干 ， 切好的尖椒放置备用 。
【腌制佛手柑的作用 潮汕腌制佛手柑方法】5、然后 ， 将清洗消毒后的瓷罐或玻璃容器放入干净的清水 ， 再放入切好的佛手柑 ， 再放进去适量的盐 ， 然后盖上盖子 ， 放置大约12小时 。
6、放置大约12小时后 ， 打开盖子将多出来的水倒掉 ， 然后再放一次盐 ， 再添加其他的辅料白酒、白糖、花生油和味精 ， 然后盖上盖子 ， 放置几天即可 。
7、放置的天数根据每个人的口味而定 ， 放置时间越久佛手柑入味越深 ， 但不能放置时间超过15天 ， 避免发生霉变 。
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