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空心菜是很多人都喜欢吃的蔬菜 ， 美味又营养 ， 那么空心菜是吃叶子还是竿子呢？下面一起来看看吧 。空心菜是吃叶还是吃杆叶子和杆子都可以吃 。
空心菜是是绿叶蔬菜 ， 叶子和杆子都可以吃的 。有的人吃空心菜在炒制之前择洗的时候会把叶子去除 ， 只留下梗就是杆子 ， 这样炒出的空心菜更加爽脆 ， 也有些人喜欢吃空心菜的叶子觉得更入味 ， 而且有粘滑的口感 。
空心菜吃叶子好还是杆好叶子更营养 。
空心菜含有大量的纤维素和半纤维素、胶浆、果胶等食用纤维素 ， 它所具有的钙、钾、维生素C、胡萝卜素、核黄素的含量均比一般疏菜高一至数倍 。研究证明 ， 空心菜叶比菜梗的营养更丰富 。
空心菜的叶子怎么做好吃1、凉拌空心菜叶 做法：
1）大家可以把取下的空心菜叶子洗好以后放在沸水中焯烫 。
2）然后取出过冷水 ， 降温以后取出去掉水分放在碗中 。
3）把大蒜去皮制成蒜泥放在空心菜的叶子中 ， 再加入适量的食用盐 。
4）最后加入香油或者花椒油进行提味 ， 调匀以后即可装盘食用 。
2、空心菜叶做汤 做法：
1）空心菜叶子做汤吃也是一种不错的选择 ， 制作时要先把空心菜叶子洗好 ， 切成碎末 。
2）在锅中放油加入葱花炒出香气以后放入空心菜的叶子 ， 炒制一会加入清水 ， 烧开 。
3）把鸡蛋制成蛋液倒入 ， 打成蛋花 ， 最后加入水淀粉进行勾芡 ， 调匀以后出锅食用就可以 。
吃空心菜注意事项空心菜叶子能吃吗这个问题已经解答了 ， 那么吃空心菜需要注意什么呢 。
1、空心菜生熟皆宜 ， 荤素俱佳 ， 宜旺火快炒 ， 避免营养流失 。
2、空心菜以嫩茎、嫩叶供食用 ， 适用于炒、拌等方法 。
3、空心菜遇热容易变黄 ， 烹调时要充分热锅 ， 大火快抄 ， 不等叶片变软即可熄火盛出 。
4、因为加热的时间过短 ， 茎部的老梗会生涩难咽 ， 所以要记得择去 。
【空心菜是吃叶还是吃杆 空心菜叶和杆哪个更营养】 5、空心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品 ， 也能做出众多美味佳肴 。
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