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【蒜蓉大虾怎么做虾不变形 蒜蓉大虾怎么做虾不变形窍门】1、用料：虾10只、蒜一头、姜几片、花椒油6大勺、盐半小勺、鸡粉一小勺、一品鲜酱油一小勺、老抽半小勺半小勺 。
2、准备大虾去除虾线 ， 开背 。
3、把大虾平铺 ， 把虾脑挤出来在虾肉上 。
4、放入盘子里铺几片姜上锅蒸 ， 开锅后蒸5分钟即可 。
5、在锅中倒入少量花椒油 ， 小火加热 。
6、蒜剁碎 ， 放入碗中 。
7、油烧开后倒入一半的油在蒜蓉碗中 ， 搅匀至不起泡为止 。
8、再倒入另外一半的油 ， 晾一分钟 ， 倒入一小勺鸡粉 ， 半小勺盐 ， 一小勺一品鲜 ， 半小勺老抽搅匀 。
9、搅匀蒜酱备用 。
10、大虾出锅排盘 。
11、开背处铺好蒜酱即可食用 。
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