炒菜怎么做及做法 炒菜怎么做?
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1、炒菜：中国菜的常用制作方法，是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法，将一种或几种菜在锅中炒熟的过程，它主要是以锅中的油温为载体，将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法 。通常放油若干，加入佐料，再将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用特制工具“锅铲”不断翻动，直到菜被炒熟！锅铲的翻动过程也正是炒的过程，翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布 。
2、可以做尖椒肉丝，具体做法如下：
原料：绿尖椒5_6个，红尖椒半个，肉丝1把，姜丝1小撮 。辅料：酱油1小勺，盐、味精各适量 。
【炒菜怎么做及做法 炒菜怎么做?】做法：尖椒洗净去蒂去子，切成8厘米左右长的斜丝 。肉丝用淀粉、1小勺油、酱油抓好 。快炒：油烧热，转中火，放入姜丝和肉丝炒熟 。放入红、绿尖椒丝，翻炒均匀后马上放入盐和味精，关火拌匀 。
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