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1、新鲜扇贝500克，带卵或不带卵均可，干意大利宽面350克，橄榄油3汤匙，酱汁材料：，荷兰芹1束，薄荷1束，细香葱1束，柠檬1个，白葡萄酒醋或雪利酒醋2汤匙，特纯橄榄油5汤匙，续随子1汤匙，大的去核黑橄榄6枚，盐、黑胡椒适量 。水一大锅烧开，用于煮面条 。制作酱汁：荷兰芹、薄荷切碎，细香葱剪碎，一起放入量杯 。3种香草的分量约200毫升 。
2、柠檬洗去蜡，柠檬皮擦碎，与醋、橄榄油一起放入量杯 。续随子及黑橄榄粗切，也加入量杯 。加盐、胡椒调味，拌匀待用 。
3、检查每只扇贝硬的小肌筋是否已经去掉，洗净沥干 。如是大扇贝，则留着扇贝卵（即扇贝煮熟后的橙色部分），将扇贝切开，加盐和胡椒调味 。
【如何做扇贝面 扇贝面美味做法步骤】4、干面条放入滚水，按包装上的说明煮好 。
5、大煎锅中加入橄榄油，旺火加热 。放入扇贝煎炒4—6分钟至呈淡黄色，刚刚熟透 。锅离火，浇上酱汁 。
6、面条沥干，放在上菜盘上，浇上扇贝即可上桌 。
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