文章插图
1、制作食材：猪肉 ， 生姜 ， 小葱 ， 食用盐 ， 胡椒粉 ， 鸡精 ， 料酒 ， 鸡蛋 ， 淀粉 ， 食用油 ， 香油 ， 青菜 。
2、将准备好的猪肉清洗干净 ， 剁成猪肉末 ， 接下来把生姜切一下 ， 生姜切成尽可能碎的生姜末 ， 然后再来切点葱花 ， 也尽量切得碎一点 。
3、将切好的生姜末和葱花全部放到猪肉末中 ， 然后再向碗中加入适量的食用盐 ， 胡椒粉 ， 鸡精 ， 料酒 ， 先将这些材料抓拌均匀 。全部抓拌均匀之后 ， 再多次少量地加入清水 ， 继续抓拌 ， 抓到肉末比较黏稠的时候 ， 咱们顺着一个方向将其搅拌上劲 ， 等到抓干了水分之后再一次放入清水 。
4、向猪肉末中打入一个鸡蛋清 ， 然后加入少量的淀粉 ， 继续抓拌 ， 抓到比较黏稠的状态之后 ， 再向里面放上一点香油 ， 继续搅拌 ， 加入香油可以增加猪肉丸的香味 ， 使猪肉丸吃起来非常好吃 。接下来再来处理一下青菜 ， 把青菜放到清水中轻柔地清洗一遍 ， 清洗完了之后捞出来沥干水分 ， 放到一旁备用 。
5、先起锅烧热 ， 然后再放入食用油烧热 ， 然后放入葱姜炒香 。接着加入适量的水 ， 再放上一点食用盐 ， 胡椒粉 ， 料酒调味 。接下来咱们用手抓一把馅料 ， 然后从虎口处挤出丸子 ， 用一个勺子将其放到锅中 ， 丸子尽可能挤得大小一致 ， 这样它的受热就比较均匀且相等了 ， 要不然出锅时有的熟了 ， 有的却没熟 。
【丸子汤肉馅怎么调 丸子汤的馅儿怎么调】6、用中小火将锅内的汤汁煮开 。煮开之后咱们用一个勺子撇去表面的浮沫 ， 要不然丸子汤喝起来会比较腻 。漂去浮沫之后下入洗净的青菜 ， 然后搅拌一下 ， 煮到青菜断生 。大概三分钟之后向里面放上一点香油 ， 然后出锅装盘 。
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