文章插图
1、原料：猪肉300克（肥瘦比例约3∶7） 。生抽60克 ， 葱末、姜末各少许，白糖、盐、味精、香油各适量 。
2、做法：
（1）将猪肉洗净，剁成馅，放入盆内，分3次加入180克清水，朝一个方向搅拌成黏稠状 。
（2）依次将生抽、葱末、姜末、白糖、盐、味精放入搅拌好的肉馅中，充分搅拌让肉馅入味 。
【猪肉小笼包的馅儿怎么做好吃 猪肉小笼包的馅儿怎么做】（3）最后加入香油 ， 拌匀即可 。备注在肉馅的调制过程中，要始终按照同一方向搅拌，切忌无方向搅拌 ， 导致肉馅很散，口感不好 。加入的清水可以增加到240克，但是必须搅拌到黏稠状，否则成馅后会慢慢渗出水分影响馅的口感 。
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