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1、食材：鲈鱼，番茄沙司 ， 糖 ， 鸡精，醋，盐，料酒，姜，葱，水淀粉 。
【茄汁鲈鱼 茄汁鲈鱼的做法视频】2、鲈鱼从中间横向片开，背部相连 ， 用料酒、葱姜、盐、鸡精腌制15分钟 。
3、去掉葱姜后下油锅炸熟，使头立起 。
4、锅留少许油，倒入番茄沙司、盐、鸡精、糖，使茄汁烧透变油亮的红色 。
5、倒入少许醋，用水淀粉勾芡，淋在鱼身上即可 。
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