文章插图
1、原料：金像面包粉175克、低筋面粉75克、即发干酵母2.5克、细砂糖40克、盐3/4小匙、奶粉10克、蛋25克、水135克、黄油25克 。
2、将除黄油以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑 。
3、加入黄油揉至扩展阶段后，入发酵箱进行基础发酵 。
4、基础发酵结束，将面团取出，分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟 。
5、松弛后的面团擀成椭圆形 ， 翻面后压薄底边 ， 自上而下卷成橄榄形 。
6、将面团排在烤盘上，送入发酵箱进行最后发酵 。
7、最后发酵结束，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟 。
8、面包出炉后 ， 移到烤网上放凉 。
【清真牛肉松面包 清真 肉松】9、在面包表面抹沙拉酱，沾上牛肉松即可 。
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