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1、在宰杀老母鸡的时候，可以给鸡灌入一点醋它喝 ， 15分钟之后再宰杀掉 。这样子，老鸡在炖煮的时候会烂的很快 。
2、要是在宰杀老鸡时没有给它灌醋也不要紧，我们可以在杀完鸡后，把切好的老鸡肉用盘子装好 。在加入适量的清水，倒入少许食醋，泡上2小时左右再煮，煮出来的老鸡肉又嫩又烂得快 。
3、如果用老鸡的肉来煲汤，可以加入小半碗的黄豆进煲里面去，跟老鸡肉一同炖煮 。这样炖煮，老鸡肉不但烂得快，炖煮出来的鸡汤还很鲜美 。
4、在炖老鸡的时候 ， 也可以往煲里面放入几个山楂进去同炖煮，老鸡的肉也烂得很快 。
5、如果想用老鸡来清蒸，可以把切好后的老鸡肉用盘子装好 。加入适量的清水后再倒入适量的啤酒浸泡20分钟（啤酒喝水的比例按1杯啤酒：4杯水算），再拿去上锅清蒸 ， 蒸出的老鸡肉鲜嫩可口呢 。
【炖老鸡什么方法熟的快 炖老鸡什么方法熟的快些】6、还有一种方法，在焖煮老鸡的时候 ， 可以放入几粒凤仙花的花子进去一同焖煮，老鸡肉也会烂得很快哦 。
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