1.泡岩茶 ， 是有套路的 。
根据喝茶的需求 ， 岩茶冲泡被分为两类 。 一种 ， 是用白瓷盖碗+公道杯+品茗杯的喝法 。 另一种 ， 是白瓷盖碗+碗+勺子+品茗杯 。 前者 ， 对应的是日常冲泡 ， 为的是品茶 。 后者 ， 则是为审评而活 ， 目的是为鉴茶 。 你可别看这两种方式 ， 都要用到白瓷盖碗 ， 但具体到冲泡流程 ， 乃至泡出来的风味 ， 那叫一个天壤之别 。 写下这篇文章的目的 ， 就是为了告诉大家：请根据自己个人的喝茶需求 ， 选择冲泡方式 ， 千万别选错 。 否则 ， 驴头不对马嘴 ， 泡出来的岩茶 ， 可能会教你失望 。 那么 ， 本文提到的这两种组合泡法 ， 该怎么灵活使用？
2.白瓷盖碗+公道杯+品茗杯 ， 品茶好拍档
三口为品 。 所谓的品茶 ， 细细地感受一泡茶的色香味 ， 领略它的每一分美好 。 在此过程中 ， 充分运用吸、啜、掂等方式 ， 仔细感受岩茶在味蕾上的细腻变化 。 品茶 ， 是为了取悦自己的一种喝茶方式 。
往简单了说 ， 茶怎么泡的好喝 ， 怎么来 。
比如 ， 笔者在冲泡正岩茶时 ， 就反复强调 ， 要用快出水的方法 。 这一手法下泡出的汤水 ， 浓淡适中 ， 香清甘活 。 内质越是丰富的茶 ， 出汤时间越不能耽搁 。 出水一慢 ， 内质一多 ， 汤反而就浓了 。 浓 ， 对于喝茶而言 ， 未必就是美事一桩 ， 反而可能让人反感 。 这就像我们和父母生活久了 ， 难免会有摩擦 。 爱之深 ， 责之切 。 偶尔的唠叨 ， 那是一种情感上的调剂 ， 能感受到从心底流出的暖意 。
【日常用审评的方法喝岩茶？喝茶还是毁茶？】要是日日相见 ， 天天念叨 ， 自然就想找个清净地 。 距离产生美 ， 不无道理 。 品茶 ， 也要适当的汤水浓度 。 对于多数茶友而言 ， 快出水下的茶汤浓度 ， 浓淡适中 ， 方便我们找优点 。 是的 ， 品茶的另一个存在价值 ， 是为了找这款茶的优点 ， 找到它最阳春白雪的一面 。 在这个过程中 ， 我们能解锁更美好的滋味 。
3.白瓷盖碗+碗+勺子+品茗杯 ， 鉴茶不二之选
当白瓷盖碗的组合一改变对象 ， 喝茶就变得与众不同 。 对于许多省外的茶友而言 ， 看到白瓷盖碗、审评碗、审评勺的阵仗 ， 似丈二的和尚 。 这碗 ， 这勺子……难道是要端起碗 ， 像喝燕窝一样喝茶吗？
非也 ， 非也！赶紧叫停 。 审评时用到的碗 ， 是为了盛放汤水 。 而勺子 ， 则是为了分汤 。 自己动手 ， 才有参与感 。
这才是审评的乐趣 。 同时 ， 质白的审评碗 ， 还是重要的参考色 ， 有了它的对比 ， 能够方便我们观察汤色变化 。 当几十个审评碗同时摆开 ， 那阵仗 ， 绝对震撼 。 说到审评 ， 难免有些按捺不住心情 ， 多说了几句 。 说回审评的目的 。
它与日常截然相反 ， 完全是一种挑刺的行为 ， 目的是为了挑出岩茶的种种毛病 。
甚至 ， 是为了给舌头找虐的喝法 。
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