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1、菠萝咕咾肉的肉用的是淀粉 。
【菠萝咕咾肉可以用瘦肉嘛 菠萝咕咾肉的肉用什么粉】2、菠萝咕咾肉又名咕噜肉 ， 古老肉 。是一道广东的特色名菜 。此菜始于清代 。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨 。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸 ， 至酥脆，粘上糖醋卤汁 ， 其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎 。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉” 。外国人发音不准 ， 常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存 。此菜在国内外享有较高声誉 。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉 。
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