文章插图
1、和面，将面粉和成光滑的硬面团 ， 醒20分钟 。
2、酸菜用清水洗两次攥干、剁碎 。葱 、姜剁碎 。
3、冻豆腐稍攥一下，切片、切丝最后切成丁 。
4、粉条放入锅内，加水烧开关火，在锅内闷15分钟后 ， 待粉条熟，捞出凉水过凉切碎 。
5、把准备好的食材放入同一盆内，加入适量佐料，葱、姜、花椒粉、盐、鸡精、酱油、油搅拌均匀 。
6、揉面 ， 面案放一些薄面，将醒好的面揉成长面剂 ， 然后用手揪或用刀切成均匀的小面剂 。
7、将小面剂揉成圆团，用手压扁，继而擀成饺子皮 。擀饺子皮时，中间稍厚些边缘薄点为好 。
8、包饺子 ， 皮中间放适量的饺子馅，先捏中间，再分别捏两端 。
9、煮饺子，水烧开后下饺子，要一边煮一边用勺子搅动而且要顺着一个方向，让饺子移动起来不要粘在锅底 。
【酸菜素馅饺子 这样做更好吃】10、待水开起，饺子都浮在水，用勺捞取一个饺子，用手指轻轻按一下有饺子馅的地方 ， 按下马上又恢复原样的，证明饺子已经熟了 。可以捞出即食了 。
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