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1、韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食 ， 是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品 。
2、做法：
（1）食材：中筋面粉700克，韭菜500克，鸡蛋4个（也可以用粉丝），虾米100克 。
【韭菜盒子的做法 韭菜盒子】（2）做法：将面倒进一个容器中，将70-80度的开水一点一点撒入到容器中 ， 这是用筷子，搅拌，当60-70%的面粉变成面团时，将其放在一边10分钟左右，等待受热面粉不再烫手时，加入温水继续活面 。将和好的面，盖上盖子“醒”一个小时 。将和好的面，盖上盖子“醒”一个小时 。虾米洗干净待用 。炒锅中放入比平时多一倍的油（推荐用花生油，豆油有豆腥味），烧至8成热的时候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要让鸡蛋全熟，要很嫩的那种 。将韭菜，虾米 ， 鸡蛋倒入一个容器中，放入精盐适量，鸡精2茶勺 ， 和80ml的花生油，拌匀 。醒好的面团揉匀分成小剂子，取一个搓圆按扁擀成圆形 ， 用一个小碗倒扣在上面，割出圆形 。放一勺拌好的韭菜鸡蛋馅在面片的一边 。对折，按紧边 ， 然后用手在边上折出花边 。平底锅用纸巾蘸色拉油，在锅中抹一遍，把做好的韭菜盒子平铺入锅 。小火烙型两面金黄 ， 即可
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