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很多人可能都听过这么一句话：秋天喝鱼汤 ， 胜过开药方 。 这其实是我们的老祖宗智慧的结晶 。
鱼汤 ， 含有非常丰富的蛋白质 ， 可以为人体提供足量的氨基酸 ， 对肌肉与组织的健康有极大的益处 。 另外 ， 鱼肉中还含有不饱和脂肪酸 ， 尤其是ω-3脂肪酸 ， 是一种对心脏血管有极大意义的营养元素 。
秋天 ， 天气开始转冷 ， 我们不仅要应对气候的变化 ， 还要提前为冬天的来临做好准备 ， 这时 ， 多吃鱼汤 ， 可以缓解寒冷和湿气 ， 维持身体的平衡与舒适 。
那秋天适合什么鱼汤呢？下面分享2种鱼汤的做法 ， 一起学起来吧 。
一、鲫鱼豆腐汤【鱼汤|“秋天喝鱼汤，胜过开药方”，秋天选鱼有讲究，鱼汤怎样熬才好喝】
食材：鲫鱼：2-3尾 ， 嫩豆腐：200克 ， 切成块 ， 青蒜或葱：2根 ， 切段 ， 姜：1块 ， 切成薄片 ， 鸡高汤或清水：1升 ， 料酒：2汤匙 ， 食用油：1汤匙 ， 盐：适量 ， 白胡椒粉：适量 ， 香菜：适量 ， 用于装饰 。
- 准备食材：确保鲫鱼已经处理好（去鳞和内脏） ， 然后洗净 。 将豆腐切块 ， 青葱切段 ， 姜切薄片 。
- 热锅加食用油 ， 中火加热 。 油稍微变热后 ， 将鲫鱼块加入锅中 ， 煎炸约2分钟 ， 直到两面金黄 。
- 倒入料酒 ， 继续煮鱼 ， 让酒精挥发掉 ， 这会提升鱼汤的味道 。
- 倒入高汤或清水 ， 加入姜片 ， 然后煮沸 。
- 一旦汤烧开 ， 转小火 ， 盖上锅盖 ， 炖煮20-30分钟 ， 或直到鱼变熟透又鲜嫩 。 偶尔撇去汤面的浮渣 ， 以确保清澈的汤 。
- 加入豆腐块 ， 轻轻搅拌 ， 再次烧开 ， 然后继续炖煮5-10分钟 ， 直到豆腐变热透 。
- 最后 ， 加入适量盐和白胡椒粉 ， 根据口味调味 。
- 上桌前 ， 撒上青葱段和香菜作为装饰 。
食材：鲈鱼：约200克 ， 番茄：2个 ， 切成小块 ， 洋葱：1个 ， 切成细丝 ， 大蒜：2瓣 ， 切碎 ， 鸡高汤（或清水）：500毫升 ， 橄榄油：1汤匙 ， 干百里香：1茶匙 ， 盐：适量 ， 胡椒粉：适量 ， 新鲜香菜：适量 ， 用于装饰 。
- 准备好所有的食材 。 将番茄切成小块 ， 洋葱切成细丝 ， 大蒜切碎 ， 鱼肉切成块状 。 如果您使用的是新鲜的百里香或其他香草 ， 也可以准备好 。
- 取一个大锅 ， 加入橄榄油 ， 用中火加热 。 当锅稍微变热时 ， 加入切好的洋葱和切碎的大蒜 ， 开始翻炒 。 您需要炒至洋葱变得透明且有香味 ， 但不要让它们变色 。
- 加入切好的番茄块 ， 继续翻炒 ， 直到番茄开始变软 ， 释放出汁液 。 这通常需要几分钟的时间 。
- 将鸡高汤倒入锅中 ， 然后搅拌均匀 。 鸡高汤会与洋葱和番茄混合 ， 形成美味的底汤 。
- 将切好的鱼块加入汤中 ， 轻轻搅拌以确保均匀烹煮 。 鱼肉会在烹饪过程中吸收番茄和高汤的味道 。
- 用干百里香、适量的盐和胡椒粉来调味 。 您可以根据个人口味增加或减少盐和胡椒粉 。 如果您用新鲜香草 ， 可以将它们撕碎并加入汤中 。
- 将汤烧开后 ， 减小火力 ， 盖上锅盖 ， 让汤炖煮约15-20分钟 ， 或者直到鱼肉变得熟透而嫩滑 。 烹饪时间可能会因鱼的种类和大小而有所不同 。
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