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大蒜是我们日常生活中做菜经常会用到的一种蔬菜 ， 其实大蒜不仅能做调味品，还能入药，那么大蒜怎么吃才有大蒜素呢？醋会破坏大蒜素吗？【大蒜怎么吃才有大蒜素 大蒜素如何吃】大蒜怎么吃才有大蒜素切开、拍碎了炖水或是捣成蒜泥吃就有大蒜素 。
大蒜的食疗作用主要是大蒜素在起作用，新鲜大蒜中其实并没有大蒜素，但是含有大蒜素的前体蒜氨酸，蒜氨酸受冲击之后其中的蒜酶被活化，催化蒜氨酸转化成大蒜素 。所以只要不一整个大蒜直接吞进肚子里，切开或是拍碎泡水，或者是嚼碎了吃大蒜就会产生大蒜素 。
醋会破坏大蒜素吗醋不会破坏大蒜素
大蒜味辛、性温，醋味酸、性温，用醋泡大蒜能缓解大蒜的辛辣味，大蒜中含有丰富的蛋白质、低聚糖、多糖类和矿物质，还含有丰富的硫化物，而醋的一般组成为灰分、挥发酸、不挥发酸、还原糖等 ， 醋并不会影响大蒜素的功效 ， 还有一定的辅助作用 。
大蒜应该怎么吃才有用大蒜生吃最好 。
可以将大蒜捣成蒜泥，然后静置10分钟左右，等大蒜中的蒜酶和蒜氨酸充分反应生成大蒜素后，即可食用，大蒜素有较强的抗菌消炎作用 ， 还能改善胃部的不适和保护肝脏等作用，食用大蒜素对人体有很多好处，大蒜一般生吃才能吸收较多大蒜素 。
吃大蒜的坏处刺激胃黏膜 虽然吃大蒜对人体有很多好处，但是大蒜吃起来味道辛辣 ， 刺激较明显，若是经常吃大蒜 ， 会对胃黏膜早成一定的刺激，从而引起胃痛等症状 。
加重肝病 虽然大蒜有抗菌抗病毒的作用，但是肝病患者食用后可能会加重肝病症状，因为大蒜对胃肠道有一定的刺激，可能会影响食物的消化，从而加重肝脏的负担，所以肝病患者吃大蒜太多可能会加重肝病 。
损害眼睛 中医认为吃太多大蒜会有伤肝损眼，特别是眼病患者若是需要吃中药治疗，要注意在治疗期间尽量不要吃大蒜 ， 这样会影响药物的疗效 。
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