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1、面粉500克 ， 白菜1000克，猪肉1000克 ， 葱花50克 ， 姜末50克 ， 蚝油10克，甜面酱10克 ， 食用盐家里用的小勺两勺 ， 色拉油10克 ， 白胡椒粉一小勺，东古酱油10克，包子饺子粉一小勺 。
2、和面，技巧就在于，要用烫面，这样包出来的饺子，即使时间长了 ， 也不容易干，500克面粉至于和面盆中 ， 边加热水便用筷子搅，直到面粉都成絮状，这时把面揉在一起 ， 用力多揉一会，揉到面随便捏也看不到疙瘩 ， 看起来和摸起来都是光滑的面团，放在盆中，盖好盖子 ， 醒30分钟到50分钟 。
【怎样包东北饺子窍门 怎样包东北饺子窍门视频】3、剁肉馅，有些人为了省事儿 ， 直接买了肉就在市场上绞了，这样既不卫生 ， 又影响口感，最好是自己剁，而且剁的时候要注意 ， 买回来的猪肉是什么形状，就整块肉一起剁，这样剁出来的肉才够细 ， 够均匀，千万禁忌把肉切成一小块一小块之后，再去切，再去剁 ， 这样出来的肉馅就算你剁上两个小时，也还是一粒一粒的 。
4、切白菜，把白菜洗净，切成碎末，开水下锅 ， 抄两分钟，捞出来用凉水冲凉，用手攥干 ， 放在旁边备用 。
5、最重要的一步，把剁好的肉馅 ， 加入蚝油，烟 ， 白胡椒粉，包子饺子粉 ， 甜面酱，盐，东古酱油，色拉油，量都按照上面材料的量加入就可以，如有特殊偏好，可随自己口味加入，这时把肉馅一边加水一边搅，一定要顺着一个方向，这样出来的饺子馅才会成陀 ， 加的水不要太多 。
6、搅一会，在加水 ， 再搅，直到肉馅看着腻呼呼，湿乎乎的，所有的肉都粘在一起为止，这时加入之前备用好的白菜 ， 葱花和姜末，继续顺着原来的方向一起搅拌，好了，香喷喷的肉馅做好了 ， 准备动工包饺子 。
7、把醒好的面，拿过来，分成几块均等的面块，然后把面块搓成条，在揪成两公分乘两公分大小的继子 ， 用手按平，把继子擀成又薄又圆的片，加入先聊，包成饺子 。
8、蒸饺子时最好先把水烧开，然后放上屉布，摆好饺子，到水再次烧开 ， 计时十分钟，好的 ， 皮薄馅大又水灵的东北饺子就做成了 。
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