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山药是生活中常见的一种食物，家里经常会做山药吃，又是看到买的是山药，有时候是淮山药，山药和淮山的营养区别吗？山药和淮山的营养区别没有太大区别 。
无论什么品种的山药，其中的主要营养成分都是蛋白质、维生素、氨基酸、皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、多酚氧化酶、碘质、铁、铜、锌、锰、钙等，食用价值基本相同，没有太大区别，都能达到补脾养胃、生津益肺的作用 ， 因此食用时不需过于在意品种 。
山药和淮山怎么辨别主要通过切口辨别 。
山药和淮山长相有些相似，不容易区分，通过断来判断是最简易的区分方法 ， 一般山药切开后，断口会马上变黄或变成铁锈色，而淮山能保持较长时间的乳白色，并且一般山药经过清洗 ， 可以很快将切口的粘液清洗干净，淮山药的粘液更多，较难清洗一些 。
干山药与鲜山药的功效【山药与淮山的区别 山药和淮山的营养区别】 功效一样 。
市面上除了鲜山药以外 ， 还会制成干山药，由于山药中的营养成分一样，所具有的功效也是没有什么差别的，都具有很好的营养价值和一定的保健效果，在在中医上有补脾养胃、生津益肺作用 。
会将山药制干 ， 是因为山药脱水后 ， 能储存的时间更长，在有需要时，可能没有应季的新鲜山药 ， 可以直接用干山药 ， 也是一样的效果 。
女人常吃山药的危害1、山药中含有丰富的淀粉类，淀粉属于碳水化合物，当人体摄入足够的碳水后，会将多余的碳水转化成脂肪存储在体内，女人经常食用，容易导致碳水摄入过多而引起肥胖 。
2、山药中含有薯蓣皂苷成分 ， 这种物质会在体内形成荷尔蒙，要是女性患有妇科疾?。?经常食用会影响治疗效果 。
3、山药有收涩的作用，在有大便干结、便秘的情况时，女性经常食用，容易加重肠胃负担，影响治疗效果 。
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