文章插图
1、原料：牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克 ， 土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2 。5公斤 ， 香叶半片，干辣椒1个 。胡椒粉、味精各适量 。
【如何做正宗牛肉丸子汤视频 如何做正宗牛肉丸子汤】2、制作过程：（1）将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮 ， 和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放入盆内，加入5克精盐 ， 50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅 ， 和成肉泥 。
（2）向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内 ， 控净水 。
（3）把胡萝卜、葱头去皮，洗净 ， 切成小方?。炼谷テ?，洗净，切成 40块 。
（4）往锅内放入200克鸡油，烧至五成热 。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆 。
（5）食用时，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤 ， 即可 。
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