茶叶主要分为六大类:绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶,好的茶叶是如何制作的呢？
step1: 采摘：必需注意选择优良品种，良好的栽培管理，把握茶菁采摘时机与方法 ， 采得茶菁要妥善处理
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step2: 晒青：晒青茶工艺的萌芽，这距今已有三千多年 ， 让茶叶有明显的太阳味
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step3: 凉青：凉青是晒青的补充工序 。将晒青后鲜叶2-3斤置笳篱中 ， 翻松后溥摊后凉于青架上，放在凉爽处 ， 使鲜叶中的各部位水份重新分布均匀，散发叶间热量，降低失水和化学变化速度 。凉青时间约1小时，失水率1%左右
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step4: 摇青：摇青（yáo qīng）是茶叶制作工序中的一道工序，即摇青工序 。通过对摇青的机械运动力和机械摩擦力进行不同组合试验，以探明摇青不同机械力对青叶理化变化及茶品质的影响 。
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step5: 筛青：是摇青的后续工作
【茶叶的生产工艺过程】
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step6: 炒青：也称“杀青”，目的目的目的目的是通过高温快速破坏酶的活性，停止其酶促氧化作用，使做青过程形成的品质固定下来 。炒青必须当锅温达到220∽260℃时方可投入做青叶，以掌握“适当高温、投青量适中、翻炒均匀、快速短时、杀熟杀透”为原则 。当锅中“啪啪”之声停止，略有沙沙声音，叶质柔软稍有黏性，闻有诗身稳送怎候亮几达密械清纯茶香，即可下锅揉捻 。历时3∽5分钟 。炒青方式有电动滚筒炒青和液化气杀青机炒青 。
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step7: 揉捻：主要使用中、小型揉捻机，也有用手揉的 。
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step8: 包捻：分为初包揉和复包揉 。传统包揉用茶巾或布袋将块汉练模语增不夫呀绿经烘焙湿茶坯包裹成团球形拧扎紧后，使茶团在搓、压、转、揉等力的作用下使茶坯进一步卷曲紧结成型，分手包揉和脚踩推包揉 。
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step9: 焙干：制成的茶如果想让它有股「火香」，那就拿来从事「焙干」
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step10: 挑梗：
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step11: 包装：
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