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1、制作食材：包菜、食盐、蒜末、小米辣、白酒，香醋，白糖 。
2、首先我们要到市场上，去购买适量的包菜，大概5斤左右 。在对包菜进行购买的时候，一定要先看一看是否新鲜，如果包菜不新鲜的话就别买了，这样的包菜 ， 不太适合用来制作腌包菜 。
3、清洗干净后的包菜，我们要把它给一分为4，然后再分成4瓣 。然后我们要准备一大盆清水 ， 并往里面加入两大勺食盐，混合均匀以后，把包菜放入到食盐水当中浸泡10分钟 。
4、利用食盐水去浸泡包菜，可以把包菜中的虫卵浸泡出 。除此之外，食盐水还具有很好的去污、杀菌作用，可以使包菜中的杂质，去除得更干净，连包菜表面的农药残留，也能得到更好的清理 。
5、浸泡好以后的包菜 ， 我们要放到流水之下，再冲洗两遍，把包菜冲洗干净 。接着将包菜放到漏筛上面，将其表面的水分晾晒干，然后把包菜给切成丝状，装入大盆中备用 。
6、切好以后的包菜，我们还要往里面加入两大勺食盐，并用手翻拌均匀，对包菜进行静置10分钟，杀一杀包菜中的多余水分 。包菜中如果水分太多的话，会导致在腌制的过程中，有生花现象出现，那么包菜保存时间，就会因此降低 。
【包菜怎么腌制才好吃? 包菜怎么腌制才好吃】7、准备适量小米辣 ， 还有一些大蒜，将其清洗干净后剁成碎末，装入碗中备用 。等包菜腌制好以后，我们要把腌制出的水分倒掉，并用力对包菜进行挤压 ， 将包菜中没有腌制出的水分给挤出 。
8、挤干水分后的包菜，再次装入大盆中 ， 然后把准备好的大蒜末，以及小米辣末倒入到包菜中 。同时加入食盐一勺 ， 白糖两勺，最后再加入香醋三勺 ， 用手给它抓拌均匀 。
9、抓拌均匀以后的包菜，我们要准备一个干净的玻璃瓶 ， 记住一定要无水无油 。然后把包菜全部抓入玻璃瓶当中，并用手按压紧实 。
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