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1、食材：新鲜大虾300克 ， 柠檬3片 ， 大蒜3瓣，小米辣2个，生抽3勺，香醋3勺，白糖1勺，香菜1根，食用盐1勺 ， 香油1勺 ， 花椒油少许 ， 洋葱适量 。
2、新鲜的大虾将头部斜着剪掉2/3 ， 然后把脑袋里面的一坨连同虾线一起挤出来 。用活虾 ， 冰冻的虾不好吃，口感不好还有腥味 。
3、锅里放入适量水，放入姜片，大火煮开后转小火煮5分钟 。煮一会可以充分把姜味煮出来，这样煮出来的虾一点都不腥 。
【活虾怎么做好吃简单视频 活虾怎么做好吃简单】4、处理好的虾清洗干净 。有时候会不小心把头部沙囊剪破，一定要清洗一下，不然煮着会发苦 。
5、把火调到最大让水沸腾，放入虾煮至断生 。虾很容易熟的，一般完全变色并卷曲就是差不多熟了，不要煮久了，虾肉容易老 。
6、煮好的虾快速捞出来放入冷水中里面 。有冰水更好，或者加点冰块进去也是可以的，这样虾肉会比较容易脱壳，也会更Q弹 。
7、虾捞出来控干水分，加入3片切好的柠檬 ， 3个拍碎的大蒜，3勺生抽，3勺香醋，2个切碎的小米辣，1根香菜 ， 1勺白糖 ， 1勺食用盐，1勺香油，少许花椒油和洋葱丁搅拌均匀 。腌制30分钟以上入味就可以了，夏天可以放入冰箱冷藏，口感会更好 。
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