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1、炖青鱼
主料：青鱼3条 。配料：适量油、盐、粉条、味精，1勺豆瓣酱，适量棒棰岛辣酱，1个红辣椒，适量葱、姜、蒜、料酒 。
做法：鱼处理干净洗净待用，葱姜蒜，辣酱切碎；葱姜蒜爆锅，填适量水 ， 放入豆瓣酱，发辣酱；水开放入鱼，并放入所有调料；放入粉条 ， 盖锅炖；鱼熟了撒入辣椒碎，炖一分钟即可盛出 。
2、香煎青鱼
材料：青鱼2条、酱油 。
【青鱼的做法大全家常好吃 青鱼的正确做法】做法：青鱼洗净，去除内脏 ， 待用 。热锅 ， 放底油，7分热左右，放入青鱼，煎至一面金黄，翻面，继续煎至另一面金黄，即可 。放入容器中 ， 趁热倒入少许酱油，调味 。
3、清蒸青鱼
材料：青鱼中段1.5公斤、熟火腿25克、水发香菇50克、熟猪油25克、猪网油1张(约重100克)、精盐10克、味精1克、料酒10克、姜块7.5克、葱结25克、葱花1克、水淀粉25克、胡椒粉1克、排骨汤100克 。
做法：将洗净的青鱼中段在其鱼身上剞牡丹花刀盛入盘中，撒上精益、料酒腌渍 。香菇去蒂洗净和熟火腿分别切成薄片，互相间隔着镶在鱼身的刀口中间 ， 加葱结、姜块、盖上猪网油、入笼用旺火沸水蒸15分钟出笼，拣去姜块、葱结和猪网油 。炒锅置旺火上 ， 下猪油烧热 。下排骨汤，滗出蒸鱼汤，放精盐、味精烧沸 ， 用水淀粉勾芡浇在鱼上面，撒上葱花、胡椒粉即成 。
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